要想店里客户多饺子口感要到位，青州馨雅水饺加盟店的店长教大家一招，如何做出口感好的素馅、肉馅饺子。
       1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
       每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
       2、冷水面团口感好
       面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒。
       3、自剁肉馅简便方法
       将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（用擦丝器将冻肉擦成丝），这时只需再用dao轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
       4、煮饺子要加盐
       煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
       5、肉馅里要不要打水
       通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
       6、饺子馅多了怎么办
       肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
       素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。