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要想店里客户多饺子口感要到位

       要想店里客户多饺子口感要到位,青州馨雅水饺加盟店的店长教大家一招,如何做出口感好的素馅、肉馅饺子。
       1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
       每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
       2、冷水面团口感好
       面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,中间揉几次,揉完了再醒。
       3、自剁肉馅简便方法
       将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用dao轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
       4、煮饺子要加盐
       煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
       5、肉馅里要不要打水
       通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
       6、饺子馅多了怎么办
       肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
       素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。

青州馨雅水饺加盟



要想店里客户多饺子口感要到位 2022-4-12 本文被阅读 462 次

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